Falafel sind das Street-Food des gesamten Nahen Ostens und Teilen des mittleren Ostens sowie in Nordafrika. In Israel sind Falafel sogar eine Art Nationalgericht und das zu Recht. Ob klassisch mit Hummus oder mit einem Joghurt-Dip, in einer bunten Salatbowl, im Kebap oder auf dem Burger. Diese runden Bällchen sind absolutes Soulfood. Sie schmecken sowas von verdammt gut und man kann sie ganz einfach selbst machen. Zu den fein gehackten Kircherbsen kommen Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel und Koriander. Mit etwas Backpulver werden sie super fluffig und mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer geschmacklich eine echte Wucht. Bereits jetzt schon ein heißer Tipp: Niemals Kichererbsen aus der Dose nehmen, diese sind bereits vorgekocht und eigenen sich nicht für Falafel – ich spreche aus Erfahrung. Lieber getrocknete Kicherbsen über Nacht einweichen lassen und der perfekten Falafel-Party steht nichts im Wege.
Rezept für ca. 20 Falafel
Zutaten:
- 400 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Backpulver
- 1-1,5 TL Salz
- Prise Pfeffer
- neutrales Pflanzenöl
Hilfsgeräte: Küchenmaschine, Fleischwolf oder Kartoffelstampfer
- Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Für mindestens 9 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Auch länger ist kein Problem.
- Die Kichererbsen nach dem einweichen abgießen und mit einem trockenen Küchentuch abtrocknen.
- Danach die Kichererbsen in die Küchenmaschine geben und hacken, mit dem Fleischwolf wolfen oder eben zerstampfen. Mittelgrob ist für die Textur der Falafel am Besten.
- Die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch schälen, den Sellerie putzen und alles gemeinsam mit der Petersilie, dem Koriander in der Küchenmaschine feinhacken oder eben durch den Fleischwolf jagen.
- Am Ende alle Zutaten inkl. Backpulver zu den Kichererbsen geben und mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend alles gründlich vermengen
- Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben bis es ca. 4-5 cm hoch in der Pfanne steht. Die Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen. (Stufe 5) Optimale Öltemperatur ist ca. 160 – 170 Grad, damit die Falafel nicht zu schnell braun werden und gut durchgebacken sind.
- Mit den Händen und leichtem Druck kleine Bällchen formen und 5-6 Falafel gleichzeitig ca. 5 Minuten im Öl ausbacken. Sollte es schneller gehen, ist das Öl zu heiß.
- Nach dem Ausbacken mit einer Schaumkelle aus dem Öl holen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Am Besten heiß mit Hummus oder einem leckeren Minz-Joghurt-Dip servieren.
Ein tolles vegetarisches Streetfood und wenn es mit Hummus serviert sogar vegan. Habt ihr sie einmal selbstgemacht werdet ihr sie lieben.
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